Pastel de patatas y berenjenas
Las berenjenas nos da un sin fin de recetas en la cocina, desde fritas y rebozadas. ..hasta rellenas, esparragadas en tempura ...etc.
La que hoy os traigo, se puede servir al igual, fría que caliente. Además es una receta bonita de preparar.
Pastel de patatas y berenjenas
Las berenjenas nos da un sin fin de recetas en la cocina, desde fritas y rebozadas. ..hasta rellenas, esparragadas en tempura ...etc.
La que hoy os traigo, se puede servir al igual, fría que caliente. Además es una receta bonita de preparar.
Paso a paso
- 1
Peleamos las patatas.Las lavamos y cortamos en rodajas de 5 mm de grueso.
- 2
Hacemos lo mismo con las berenjenas. Si queremos le podemos quitar la piel.Las ponemos en agua y cubrimos.Ponemos sal y dejamos una media hora para que suelten el amargor.Le ponemos algún plato encima para que no floten.
- 3
Pasada la media hora, las escurrimos y secamos con un paño limpio o papel absorbente.
- 4
Ponemos un poco de aceite en una sartén o plancha y extendemos con una brocha de cocina toda la superficie.Las ponemos con un poco de sal para que se doren. Cuando las tengamos, las apartamos en un plato y tapamos con papel de plata.
- 5
Ponemos las patatas en otra sartén y freímos a fuego medio sin que se doren demasiado.
- 6
Ponemos en otra sartén aceite a calentar.Picamos los ajos y la cebolla.Sofreímos a fuego medio hasta que este pochada.
- 7
Una vez tengáis la cebolla en su punto, añadimos el tomate natural triturado.Sofreímos a fuego medio.Ponemos las especias al gusto y probamos de sal.
- 8
Cuando tengamos el refrito terminado, apagamos el fuego y apartamos. Reservamos para más adelante.
- 9
Cuando tengamos las patatas fritas y las berenjenas asadas, podemos empezar a colocar en nuestra fuente de horno las capas del pastel.
- 10
Extendemos una capa del sofrito en la base de la fuente y colocamos una tanda de patatas.Tenemos que administrar para que tengamos para las demás capas.
- 11
Ponemos otra tanda de jamón cocido.La cantidad y grosor de las capas, dependerán de la cantidad de productos que tengamos.Añadimos queso rallado al gusto.
- 12
Podemos ir poniendo capas indistintamente, según nos guste.Si queremos poner algún que otro producto que tengamos, no duden en ponerlo.
- 13
Por último terminamos con la capa de berenjenas y le rallamos queso al gusto.
- 14
Tal como teníamos el pastel en el paso anterior, lo podemos meter en el horno y servir tal cual.Yo decidí hacer una bechamel y añadirla a nuestro pastel.Las dos maneras son válidas.Todo es cuestión del gusto de los comensales.
- 15
También frío, podemos disfrutar de este plato.Gracias y buen provecho.
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Angélica Ortiz Pinilla -
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