Potaje de garbanzos con habichuelas y calabaza
Es de las mezclas que más me gusta. Ya sea, como en este caso, en potaje o en formato de cocido, ya sea en blanco o con pimentón, la mezcla de garbanzos con habichuelas (judías) verdes y calabaza es una apuesta segura.
Potaje de garbanzos con habichuelas y calabaza
Es de las mezclas que más me gusta. Ya sea, como en este caso, en potaje o en formato de cocido, ya sea en blanco o con pimentón, la mezcla de garbanzos con habichuelas (judías) verdes y calabaza es una apuesta segura.
Paso a paso
- 1
Poner los garbanzos en remojo durante, al menos, 8 horas.
- 2
Picar muy fino (mejor si es en picadora) el ajo, por otro lado el pimiento con el puerro, y por otro los tomates pelados.
- 3
Cubrir el fondo de una sartén con aceite y refreír un poco el ajo, a continuación echar la mezcla de pimiento y puerro y pochar bien.
- 4
Añadir el pimentón removiendo rápidamente para evitar que se queme, añadir el tomate y el comino y cocinar durante 5 minutos.
- 5
Mientras tanto, poner en la olla express los garbanzos, la calabaza y las habichuelas troceadas, cubrir de agua y poner al fuego.
- 6
Cuando empiece a hervir, añadir las dos pastillas de caldo o la sal. También se puede usar caldo de pollo o verduras en lugar de agua, en cuyo caso no añadiríamos las pastillas ni sal.
- 7
Agregar el refrito y cerrar la olla. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla express.
- 8
Una vez pasado el tiempo que marque la olla para hacer los garbanzos, abrir, rectificar de sal y dejar cocer 10-15 minutos para evaporar el exceso de agua y que el caldo coja cuerpo.
- 9
En esta última cocción podemos añadir patatas o arroz para completar más el plato. En mi caso suelo hacer cantidad para guardar o congelar y después le añado un poco más de agua en caso necesario y lo preparo con arroz.
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