Lavamos, pelamos y cortamos las patatas, y las echamos a freír

Yo he pelado la cebolla la he cortado y le eche un chorreón de aceite, la metí en el microondas 2 minutos y la añadí junto con las patatas casi hechas

Separamos las claras y las yemas. Añadimos sal al gusto y montamos las claras. Una vez montadas le añadimos con movimientos envolventes las yemas ya batidas y medio vaso de leche con levadura.

Añadimos las patatas y cebolla fritas junto con los huevos para que se integren bien. Echamos todo a la sartén (yo he usado una mediana para que salga más gordita). Y dejamos que se haga a fuego lento. Miramos para que no se queme.

Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado. Pinchamos en el centro con un cuchillo, para ver que esté hecha, si sale limpio. Y listo!