Mole de rancho con pollo deshebrado
Receta de comida campirana a la usanza de los Altos de Jalisco . Comida de influencia indoeuropea y medio oriente yo diría muy mora con mestizaje local .
Mole de rancho con pollo deshebrado
Receta de comida campirana a la usanza de los Altos de Jalisco . Comida de influencia indoeuropea y medio oriente yo diría muy mora con mestizaje local .
Paso a paso
- 1
Se pone a calentar una cazuela grande y honda a fuego bajo, agregamos manteca suficiente, enseguida molemos los ingredientes con caldo y sofreímos sin dejar de mover, yo comienzo con el ajo, cebolla, jitomates y chiles, luego las semillas y especias, dejo hervir sin dejar de mover.
- 2
A continuación agregamos el pan, tortillas, semillas, ajonjolí y pasas, dejo un hervor y agregó el chocolate sin dejar de mover, si esta espeso agregar más caldo, rectificamos la sal, dejamos a que de otro hervor.
- 3
Servir caliente sobre la carne desmenuzada y espolvoreamos ajonjolí tostado. Se acompaña de arroz y fideo seco con tortillas a mano.
- 4
Hay gente que le molía, plátano o manzanas o frutas de temporada. Usar para mover cuchara de palo o madera para mejorar el sabor.
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