Rape al pan frito
Paso a paso
- 1
En una sartén con aove freír las rodajas de pan duro y reservar sobre un plato para quitarle el exceso de aceite. Colocar en un recipiente con el vino manzanilla hasta que el pan se empape de él.
- 2
En el mismo aceite que freímos el pan, pochamos la cebolla en brunoise, el ajo picado y las ñoras hasta que todo quede pochado. Cuando lo apartemos, añadir el perejil fuera del fuego para que no se queme. Colocamos todo en el vaso de la batidora y batimos.
- 3
En el mismo aceite que nos ha quedado, añadir el pimentón fuera del fuego para que no se queme y amargue. Añadir el pimentón también en el vaso batidor y batimos todo conjuntamente. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco de agua.
En una cazuela colocamos el rape cortado en rodajas y añadimos la salsa, añadimos sal y esperamos unos 10 – 20 minutos a fuego medio.
Antes de apartar el guiso, añadir los langostinos pelados pero con sus colas.
- 4
Servir y espolvorear con perejil fresco.
Decorar con triángulos de pan frito y a mojar pannnnnnn¡¡¡¡¡¡¡¡.
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