Berenjena rellena light para cena

Monika Aparicio
Monika Aparicio @cook_5404346
Salmantina afincada en la Huerta Murciana

Sin bechamel, solo sofrito de verduras y tomate casero, acompañada de una ensalada, perfecta para una cena ligera!!

Berenjena rellena light para cena

¡Comparte su primer Cooksnap!
64 cocineros planean cocinar esta receta
Monika Aparicio
Monika Aparicio @cook_5404346
Salmantina afincada en la Huerta Murciana

Sin bechamel, solo sofrito de verduras y tomate casero, acompañada de una ensalada, perfecta para una cena ligera!!
Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

  1. Para la berenjena:
  2. 1/2berenjena
  3. 1/4calabacín
  4. 1/4cebolla
  5. 1/4pimiento rojo pequeño
  6. 1/3de zanahoria
  7. 2 cucharadastomate casero
  8. Tomillo, perejil y sal
  9. Ensalada:
  10. Olivas verdes, brotes de escarola, granada y pepinillos
  11. Aderezada con limón y aceite

Paso a paso

  1. 1

    Primero cocemos la berenjena con agua y laurel unos 15'

  2. 2

    Dejamos enfriar y cuando este fría sacamos la carne de dentro, si no se deshace toda la piel

  3. 3

    Troceamos todas las verduras incluida la carne de la berenjena, sofreímos con el tomillo, perejil y la sal.

  4. 4

    Cuando estén listas echamos las dos cucharadas de tomate casero.

  5. 5

    Montamos la berenjena y espolvoreamos queso light (opcional)

  6. 6

    BOn APETITE 😘
Editar receta
Ver informe
Compartir
¡Comparte su primer Cooksnap!

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Saber más sobre los Cooksnaps
Cocinar hoy
Monika Aparicio
Monika Aparicio @cook_5404346
Salmantina afincada en la Huerta Murciana
Cocina Vegetariana 🍋🍅🌶🌽🍆@mOi_cocina
Leer más

Comentarios

Recetas similares

Más recetas

  1. Malaya rellena de Jorgito parrillero con papas
  2. Queque de zanahoria sin azúcar
  3. Ensalada de porotos negros
  4. CEVICHE DE LOCOS, CAMARONES, CONGRIO Y MANGO
  5. Palta rellena con salpicón de jurel
  1. Tallarines con pechuga de pollo y champiñones
  2. Fritos de coliflor
  3. Helado de fruta natural
  4. Queque de zanahorias