Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha. Añade la cebolla y espolvorea sal gruesa de montaña. Mezcla de vez en cuando unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, agrega las rodajas de calabacín y mezcla de vez en cuando hasta que se pone tiernos.

Casca los huevos en un bol. Añade una pizca de sal gruesa de montaña, el orégano fresco o seco y muele granos cinco pimienta. Bate con un tenedor.

Vierte los huevos en la cazuela con las rodajas de calabacín y mezcla despacito, hasta que los huevos esta cocidos.

Aparta del fuego y sirve. Aproveche!!!!