Ensalada de arroz salvaje con fruta y verdura
Paso a paso
- 1
Cocer por separado, las judías y la zanahorias en agua hirviendo con una pizca de sal gorda marina. Escurrir cuando esta al dente.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora ligeramente los dados de manzana.
- 3
Hidrata los arándanos deshidratados en agua fría para unos 5 minutos.
- 4
Cuece el arroz salvaje con una pizca de sal gorda marina. Cuando el grano esta tierno, vierte el arroz en un colador y aclara con agua fría.
- 5
Coloca el arroz salvaje bien escurrido en un cuenco grande. Añade la lechuga rizada, la manzana con el aceite, las judías verdes, la zanahoria, la cebolleta, los arándanos bien escurridos y el pimiento italiano.
- 6
En un bol pequeño, emulsionar el vinagre de Módena con la miel de romero, la sal y el aceite de lino.
- 7
Vierte la vinagreta sobre el arroz y mezcla con suavidad. Coloca los huevos encima y aproveche!
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