Empedrao
El empedrao es típico de la gastronomía castellonense, cuyos ingredientes principales son el bacalao, el arroz y las alubias.
Se cocina en paella, y tiene que quedar algo meloso.
Empedrao
El empedrao es típico de la gastronomía castellonense, cuyos ingredientes principales son el bacalao, el arroz y las alubias.
Se cocina en paella, y tiene que quedar algo meloso.
Paso a paso
- 1
En un paellón se sofríen los trozos de bacalao enharinado y se reservan.
- 2
Se añade el pimiento rojo troceado, a continuación los ajos y después los tomates picados.
- 3
Cuando esté el sofrito se añade el arroz y se sofríe bien.
- 4
Añadimos el pimentón y las alubias cocidas, el azafrán y el caldo de pescado. Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos.
- 5
Se rectifica de sal antes de que se quede seco el arroz.
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