Conejo con habas tiernas con vaina a la menta
#milibrode1000recetas
Las habas con vaina las compré de la huerta de un señor mayor. Por aquí, en el pueblo donde vivo, hay mucha gente que tiene huerta y vende lo que le sobra. Siempre aprovecho la ocasión.
Conejo con habas tiernas con vaina a la menta
#milibrode1000recetas
Las habas con vaina las compré de la huerta de un señor mayor. Por aquí, en el pueblo donde vivo, hay mucha gente que tiene huerta y vende lo que le sobra. Siempre aprovecho la ocasión.
Paso a paso
- 1
Salpimienta los trozos de carne de conejo. Limpia los ajos tiernos de las hojas exteriores y córtalos en rodajas. Pica la menta (reserva algo para decorar).
- 2
Echa el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Dora ligeramente los trozos de carne de conejo por los dos lados.
- 3
Echa una taza de agua sobre la carne, tapa y deja cocer a bajo fuego 30 minutos. Pasado este tiempo, quita la tapa y deja reducir la salsa.
- 4
Limpia y lava las vainas de habas tiernas. Seca las vainas con un paño de cocina limpio.
- 5
Echa el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Agrega el ajo tierno y espolvorea una pizca de sal gorda. Remueve a menudo hasta que toma color amarillo. Añade las vainas de habas tiernas y sigue mezclando 2 minutos más. Agrega la cerveza Amstel. Tapa y deja cocer 15 minutos a bajo fuego.
- 6
Pasado este tiempo, añade la menta picada y quita la tapa. Salpimienta y deja reducir la salsa a medias.
- 7
Coloca las vainas de habas en platos individuales. Encima añade la carne de conejo y decora con la menta reservada.
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