Empanada gallega
Amasado en la panificadora
Paso a paso
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Empezaremos friendo las verduras con bastante aceite el cual luego hemos de sacar 70ml para la masa
- 2
Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora
- 3
Pondremos programa solo amasado
- 4
Una vez amasada la ponemos en un bol y la dejamos a temperatura ambiente hasta que empieza activar
- 5
Una vez ha empezado activar la guardamos en la nevera hasta el día siguiente
- 6
Al día siguiente fría de la nevera será más fácil manejar la sacamos dos partes y vamos aplanando con el rodillo
- 7
Rellenar al gusto y tapar con la otra parte, no olvidando cerrar los bordes y teniendo en cuenta siempre hacer una chimenea en el centro de la empanada, para que la masa no se bufé
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Hay una gran cantidad de recetas para prepara la empanada gallega, se diferencian no solo por la variedad de sus rellenos, sino por los ingredientes que se usan en la elaboración de la masa, si se hace con cerveza, leche, agua, etc... o si se usa aceite, manteca o mantequilla, también se hace diferencia en las harinas ( si es solo de harina de trigo, centeno o ambas), pero las recetas más antiguas incluían parte del sofrito en la masa y el pimentón dulce como el toque secreto para darle su característico color dorado.Los rellenos más habituales son aquellos de Bonito o atún, bacalao, berberechos, zorca, xoubas, carne picada, zamburinas, pulpo, papuxas, etc.
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Habria que recalcular las proporciones de la masa, me salio poca y la tuve que estirar demasiado.
Gema Vázquez Santana -
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Quizá sea el plato más popular de la gastronomía gallega
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La Empanada Gallega es una variedad muy popular de su cocina y que forma parte de su identidad.Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas.Se conocen desde la época de los Godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración, la empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada y que permitía evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.El relleno suele elaborarse con diferentes contenidos, previamente se elabora un sofrito de cebolla y pimientos, a diferencia de otras la empanada gallega no lleva generalmente tomate en su sofrito, aunque yo, siempre le pongo, me parece más jugosa.Al cerrarse en el molde se introduce en el horno, las formas de las empanadas son diversas, generalmente de forma rectangular o redonda, se suele servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como Aperitivo
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Hay distintas versiones, esta es la que más me gusta personalmenteA mi manera!!https://www.facebook.com/A-mi-manera-1267758006705550/
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Otra celebración de unos 40 con una súper empanada para celebrarlo!
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