Raviolis de ricota, espinaca y pollo con salsa de tomates y chorizo español
Una adaptación de la salsa boloñesa...
Raviolis de ricota, espinaca y pollo con salsa de tomates y chorizo español
Una adaptación de la salsa boloñesa...
Paso a paso
- 1
Preparar la masa con la harina, los huevos, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- 2
Unir sin amasar para que el gluten no se active y la masa no quede elástica.
- 3
Preparar el relleno salteando cebolla hasta transparentarla, agregar el pollo y dorar. Incorporar la espinaca y dejar cocer por 5 minutos
- 4
Procesar el relleno e incorporar el queso ricota. Reservar
- 5
Preparar la salsa haciendo un sofrito con cebolla, morrón y ajo. agregar el tomate en concasé y la pulpa pasada por cedazo. agregar el chorizo picado y la carne. cocinar por 25 a 30 minutos. condimentar. reservar la salsa.
- 6
Armar los raviolis poniendo una capa de masa y sobre esta pequeñas porciones de relleno. poner otra capa de masa por encima, cuidando de sacar el aire que pueda quedar y sellar. luego corte los raviolis con un cortapasta de la forma que le agrade a usted.
- 7
Cocinar los raviolis en agua hirviendo con sal, laurel y aceite. cuando la pasta sale a flote está cocida
- 8
Saltee la pasta en un sartén con la salsa y sirva de inmediato coronando con queso parmesano y hojas de albahaca como decoración
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