Gazpacho de bacalao y gamba rallada
Siempre había querido cocinar algo así! Espectacular!
Gazpacho de bacalao y gamba rallada
Siempre había querido cocinar algo así! Espectacular!
Paso a paso
- 1
Poner en una cazuela el bacalao, un tomate entero, una cebolla pelada, la hoja de laurel y 2 litros de agua.
- 2
Poner a cocer una media hora. Retirar.
- 3
Quitar los bigotes a las gambas. Reservar.
- 4
En un caldero, poner aceite y sal a calentar.
- 5
Cuando el aceite esté bien caliente, añadir las gambas.
- 6
Vuelta y vuelta, y retirar.
- 7
Rallar el otro tomate y la otra cebolla.
- 8
Con el aceite bien caliente, poner el tomate y la cebolla a sofreír.
- 9
Añadir el vino.
- 10
Añadir el pimentón.
- 11
Añadir la ñora y dejar reducir a fuego lento.
- 12
Sacar la cabeza y la raspa del bacalao y dejar enfriar.
- 13
Desmigar la cabeza y la raspa.
- 14
Sofreír el bacalao.
- 15
Añadir las gambas.
- 16
Añadir el caldo y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
- 17
Mientras, en un mortero, poner el ajo troceado, un poco de sal, las almendras y el perejil troceado.
- 18
Machacar el ajo, las almendras y el perejil.
- 19
Cuando el caldo hierva, añadir la pasta.
- 20
Dejar cocer y rectificar de sal, si es preciso.
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