Alubias con almejas
Tenia muchas ganas de preparar este delicioso guiso, y de verdad que es espectacular.
Alubias con almejas
Tenia muchas ganas de preparar este delicioso guiso, y de verdad que es espectacular.
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las alubias la noche anterior con agua fría y 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato (el agua mejor embotellada).
- 2
Las enjuagamos bien y en una cazuela ponemos las alubias y las cubrimos con agua fría (también que sea embotellada) y añadimos los ajos, el laurel y la cebolla cortada a trozos.
- 3
Las ponemos a hervir y cuando rompan el hervor bajamos el fuego al mínimo, durante la cocción le añadiremos 1/2 baso de agua fría (yo le añadí dos veces) de esta manera quedan las alubias enteras y sin despellejarse.
- 4
Cuando veamos que la alubia ya esta guisada añadimos la sal, necesita 3/4 de cocción, no se deben de tocarlas con cuchara ni moverlas mucho, y sobretodo cuando estén no cambiarlas de cazuela, pues de pasarlas del calor al frío las podemos también despellejar.
- 5
En una sartén ponemos el aceite, picamos la cebolla bien pequeña y rehogamos junto con la guindilla a fuego lento, cuando ya este añadimos la harina (vigilando que no se queme)añadimos el vino y un poquito del caldo de las alubias, ponemos las almejas y las tapamos hasta que se abran.
- 6
Añadimos la almejas a la cazuela de las alubias y las cocinamos también a fuego muy lento unos 5 minutos, para que se unan todos los sabores. DELICIOSAS
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Comentarios
No es una crítica, sólo pretendo aportar algo, ya que en Asturias es un cocido que hacemos mucho. Pero lo hiciste muy bien, eres una artista y sabes tratar bien " les fabes" en hora buena.