Estofado de lentejas vegano
Estofado de lentejas vegano.
Paso a paso
- 1
Dejar las lentejas y los garbanzos a remojo la noche anterior.
- 2
Dejar a remojo las setas durante unos 20 minutos como mínimo.
- 3
En una cacerola hervir los garbanzos.
- 4
En una cacerola aparte, con el agua suficiente como para que lo cubra todo, hervir a fuego medio-alto durante unos 10 minutos las lentejas y las verduras, excepto la patata, junto a la sal, el pimentón, el jengibre y la cúrcuma.
- 5
Añadir la patata troceada y seguir cocinando hasta que la patata esté hecha.
- 6
En un bol o batidora triturar el tomate y añadirlo a la cacerola de las lentejas junto al chorizo cortado en rodajas y el orégano, remover bien y cocinar durante unos 5 minutos más.
- 7
Servir inmediatamente.
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