Risotto de brócoli vegano
Risotto de brócoli vegano.
Paso a paso
- 1
Dejar las setas a remojo durante unos 20 minutos como mínimo y reservar opcionalmente el caldo.
- 2
En una cacerola con aceite freír el puerro picado hasta que empiece a dorarse.
- 3
Añadir el brócoli rallado y freír durante 1 minuto más, removiendo.
- 4
Añadir las setas y su caldo (o agua limpia) junto al perejil, el romero, el pimentón, la sal, el zumo, el jengibre y la cúrcuma (con algo más de agua si se considera necesario) y cocinar hasta que se evapore el líquido (o hasta que se considere y colar el líquido), removiendo constantemente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alberto Díaz le encantará ver cómo quedó.
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