Menestra de cordero
LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"
Paso a paso
- 1
Trocear, sazonar el cordero, dóralo en aceite y reservar.
- 2
Pelar las alcachofas y cocerlas durante 15 minutos con agua, sal y unas ramas de perejil. Córtalas en cuartos y reserva.
- 3
Pelar y cascar las patatas en trozos no muy grandes y freirlas en una sartén con aceite. Espolvorearlas con perejil picado y reservar
- 4
Pelar y pica los ajos, la cebolla y el pimiento. Agrégalos a una tartera junto con la hoja de laurel y dejar que se pochen bien. Sazonar.
- 5
Añade harina y rehogar, introducir el cordero, vino, agua, unos granos de pimienta y los guisantes. Colocar la tapa y dejar cocinar durante 25-30 minutos.
- 6
Añadir las alcachofas y las patatas, las coles de Bruselas y la coliflor (cocidas y rebozadas).
- 7
Esta menestra, la deleitamos en la cabaña de Sobremazas el 01.03.15 lo siguientes amigos:
Monse –Cristina – Maite – Manoli – Solórzano – Felipe – Molleda y Pelle
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Os dire que en la zona de castilla y león concretamente en palencia a este plato se le llama menestra palentina , lo pongo para que nadie se ofenda y cuando un plato lleve dos nombres se deveria de poner si se sabe claro en este caso es asi.Una receta de verduras muy apropiada para entrefiestas para desengrasar un poco y darle un poco de sabor a navidad con el cordero.Disfrutala.
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Receta familiar.....era una de las especialidades de mi madre. Es completamente distinta a lo que hoy llaman menestra....ésta es con caldo.....exquisita.
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