Vamos a empezar con el rebozado, en un bowl (cuenco, recipiente) mezcla la harina de trigo, polvo para hornear, huevos, ajo, sal, pimienta y cúrcuma.

Poco a poco añade la cerveza o el agua y con un batidor de mano incorpora muy bien hasta que tener una textura como la mezcla para hot cakes.

Reserva en el refrigerador (nevera) durante 30 minutos o si es posible por más tiempo, entre más fría este es mucho mejor.

En una sartén o comal coloca los tomatillos (tomates verdes), el ajo, la cebolla y el chile, déjalos asar muy bien y después vamos a elaborar una salsa.

Picamos en tiras delgadas la col (repollo) y reservamos. Ya que tengas bien asados los ingredientes para la salsa.

En un molcajete (mortero) o licuadora los machacamos, agrega el cilantro y sazona, machaca a tu gusto, yo la dejé un poco en trozos.

Para el aderezo solo mezcla la mayonesa con el chile chipotle y sazona.

Enharina el camarón y/ o el pollo, lo vas a pasar por la mezcla del rebozado cubriendo muy bien cada pieza.

Cuando el aceite esté caliente añade poco a poco las piezas de camarón y/o pollo, cocina hasta que estén doraditos.

Puedes revisar una pieza cortándola a la mitad para asegurar que estén bien cocidas.

Calienta las tortillas y coloca un poco de aderezo, unos trocitos de camarón o pollo después un poco de col (repollo) y salsa.