Croquetas de morcilla
Hicimos una torrada la noche antes y sobraron unas pocas morcillas aparte de algo más de carne, podíamos comerlas al día siguiente sin más pero se me encendió la chispa y me decidí a ponerlas como estrella principal en croquetas, la verdad es que a casi nadie le gusta repetir lo mismo al día siguiente y de ésta manera las comemos como si fuese una nueva comida, ya una vez hechas las dispuse en la mesa y esta vez no quedó ni una sola
Quedaron tres morcillas, salieron veintiuna croquetas, entre mis comensales y yo éramos siete por lo que tocamos a tres por cabeza.
Croquetas de morcilla
Hicimos una torrada la noche antes y sobraron unas pocas morcillas aparte de algo más de carne, podíamos comerlas al día siguiente sin más pero se me encendió la chispa y me decidí a ponerlas como estrella principal en croquetas, la verdad es que a casi nadie le gusta repetir lo mismo al día siguiente y de ésta manera las comemos como si fuese una nueva comida, ya una vez hechas las dispuse en la mesa y esta vez no quedó ni una sola
Quedaron tres morcillas, salieron veintiuna croquetas, entre mis comensales y yo éramos siete por lo que tocamos a tres por cabeza.
Paso a paso
- 1
Tenemos las tres morcillas que el día antes habíamos hecho en la barbacoa como he explicado antes, lo que haremos será abrirlas a lo largo y sacar la carne de su interior
- 2
Cortamos una cuña de queso, no pongo medidas pues cada uno puede poner la cantidad que le guste, la cortamos en cuadrados pequeños
- 3
También cortamos en trocitos pequeños el pimiento
- 4
Ahora nos dedicaremos a caramelizar la cebolla, por lo que la cortamos en Brunoise muy fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, para caramelizarla en éste caso la ayudaremos con miel, ya veréis que toma un color dorado y a la vez la endulzamos, el contraste con el sabor de la morcilla le va que ni de cine
- 5
Una vez hecha le echamos una nuez de mantequilla y dejamos que se funda
- 6
Añadimos la carne de la morcilla, así como el pimiento y el queso
- 7
Echamos los piñones, removemos e integramos los distintos ingredientes
- 8
Agregamos la harina, removemos y le damos unos minutos para que desaparezca el sabor de harina, luego vamos echando la leche a poco, permitimos que se vaya integrando, sabremos que hemos obtenido la masa cuando se despegue fácilmente de las paredes de la sartén
- 9
Una vez la tenemos, pasamos la masa a un plato, la estiramos y cubrimos con film transparente bien pegado para que no se haga costra, dejamos que se enfríe para poder manipular
- 10
Pasado el tiempo preparamos lo preciso para rebozar las croquetas, o sea batimos el huevo y el pan rallado lo disponemos en otro plato
- 11
Hacemos bolas que pasamos primero por huevo y luego por el pan rallado, así hasta completar todas
- 12
Las freímos en abundante aceite caliente, les damos vuelta y vuelta pues ya las tenemos hechas por dentro, las vamos depositando sobre papel de cocina para que vayan soltando el exceso de aceite
- 13
Ya podemos degustarlas y recomiendo que nos espabilemos en comerlas sino lo hacemos nos las quitaran de las manos
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