Crema de espárragos y puerro
Deliciosa crema muy sana y cremosa sin necesidad de añadir nata.
Crema de espárragos y puerro
Deliciosa crema muy sana y cremosa sin necesidad de añadir nata.
Paso a paso
- 1
Lavar y trocear el puerro y los espárragos, sin olvidar quitar la parte más dura de éstos. Trocear los ajos.
- 2
Preparar una cazuela con el aceite que cubra toda la base y poner a calentar. Cuando esté caliente echar el puerro y los ajos y sofreír a fuego medio hasta que quede todo tierno, unos ocho minutos.
- 3
Añadir los espárragos y sofreír durante otros ocho minutos a fuego medio bajo.
- 4
Añadir el caldo caliente. Previamente se puede calentar en el microondas. Calentar a fuego medio hasta ebullición y después dejar a fuego medio bajo unos 15 minutos. Se prueba de sal, a mitad de la cocción, por si hay que añadirle.
- 5
Cuando esté hecho se tritura añadiendole un chorrito de aceite hasta que emulsione y después se pasa por el pasapurés para eliminar las hebras de los espárragos y puerros. Se sirve caliente con un chorrito de aceite por encima y picatostes tostados.
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