Croquetas de cocido
Al estilo de mi abuela y mi madre
Paso a paso
- 1
Preparo un caldo, para ello desalamos los huesos y los limpio bien.
- 2
Limpiamos la gallina. Le quitó la piel y la grasa.
- 3
Limpiamos las carcasas.
- 4
Añadimos todo a la olla exprés y llenamos el máximo de agua.
- 5
La cerramos, fuego alto hasta que salte el chivato y bajamos a fuego medio durante 50 minutos.
- 6
Una vez listo separamos caldo y carne.
- 7
Desmigamos la carne y cortamos trozos pequeños.
- 8
Añadimos la carne al caldo. Añadir ajo y perejil.
- 9
Añadimos 100 gramos de harina poco a poco.
- 10
A fuego bajo removemos con cuchara de madera hasta que se consigue una masa homogénea.
- 11
Vertemos la masa y dejamos enfriar.
- 12
Aprovechamos caldo sobrante para una sopita.
- 13
Con pan rallado comenzamos a dar forma a las croquetas.
- 14
Listas para freír y disfrutar.
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