Precalentamos el horno a 180°C

Pelamos y cortamos el kilo de manzanas en trozos pequeños para triturar. Y lo ponemos en un vaso batidor o en un bol.

Añadimos el resto de los ingredientes, independientemente del orden.

Batimos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea y sin grumos. Lo haremos en un vaso batidor o en un bol con el brazo batidor.

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue.

Y lo ponemos al horno durante 45 minutos a 180°C.

Mientras esperamos preparamos el almíbar de melocotón. En un vaso ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de melmelada de melocotón y un poquito de agua (muy poca). Lo mezclamos hasta conseguir un almíbar suave y no aguado. Si se desea se puede triturar para que no queden trozos de melmelada pero a mi me gusta más así, más natural.

Pasados los 45 minutos, comprobamos que el pastel no esta crudo pichándolo con un palillo. Si esta crudo ponerlo 5 o 10 minutos más.

Cuándo esté listo lo barnizamos con el almíbar de melocotón.

Pelamos y cortamos a 1/4 la manzana para decorar. La cortamos nuevamente en tiras finas y la vamos colocando encima del almíbar una al lado de la otra hasta conseguir una buena decoración.

De nuevo lo bañamos con el almíbar para que empape la manzana por arriba.

Y lo volvemos a meter en el horno hasta que se dore la manzana (25-35 minutos) dependiendo del gusto del consumidor.

Y por último lo volvemos a bañar de almíbar para que brille como el las pastelerías.

Y ya tenemos el pastel de manzana hecho. Lo dejamos enfriar y a disfrutarlo!!