Hervimos el boniato hacemos un puré los reservamos hasta que enfríe

Ponemos a hervir la leche y dejamos que llegue a bullicion dejamos que baje a 40 grados y le agregamos la levadura seca y la puntita de azúcar, dejamos que se active

Ponemos en un bol la harina y el boniato y con las manos vamos apretando para que se integre todo

Lo echamos en la cubeta de la panificadora y le agregamos la leche activada amasamos 5 minutos y hacemos autolisis

Ponemos programa amasado y levado incorporamos la sal una vez integrada le incorporamos la manteca y dejamos que termine el programa

Desgasificar la masa y dividimos en 8 porciones de unos 80 gramos las cuales voleo y reposa en 10 minutos