Pollo a la Camarlenca
Un pollo criado durante 6 meses en el corral familiar cocinado en aceite de oliva a fuego lento durante 4 horas con ajo, cebolla y verduras con limón, soja, corcuma y ágave para terminarlo después en una segunda cocción en un caldo de pollo. El resultado es un pollo tierno y meloso con un toque caramelizado ligeramente cítrico.
#Pollo
#BatallaDeCocina
Pollo a la Camarlenca
Un pollo criado durante 6 meses en el corral familiar cocinado en aceite de oliva a fuego lento durante 4 horas con ajo, cebolla y verduras con limón, soja, corcuma y ágave para terminarlo después en una segunda cocción en un caldo de pollo. El resultado es un pollo tierno y meloso con un toque caramelizado ligeramente cítrico.
#Pollo
#BatallaDeCocina
Paso a paso
- 1
En este caso sacrificamos, escaldamos, desplumamos, limpiamos, quitamos la piel y troceamos el pollo. Lo salpimentamos
- 2
Con la carcasa haremos un caldo
- 3
Limpiamos las setas sí es necesario con la ayuda de 1 pincel o papel de cocina y pelamos el limón (retiramos la piel para que no amargue) y lo cortamos en rodajas de medio cm. Reservamos
- 4
Cortamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde italiano en juliana.
- 5
En una sartén con abundante aceite de oliva, añadimos toda 1 cabeza de ajos sin pelar, la pimienta negra en grano y los clavos junto con las verduras. Pasamos a sofreír a fuego medio bajo.
- 6
Cuando las verduras comiencen a ablandarse, añadimos las rodajas de limón junto con las setas
- 7
A continuación añadimos el pollo, bajamos el fuego al minímo y tapamos la sartén para que se haga a fuego muy lento
- 8
Cuando veamos que el pollo comienza a estar cocinado añadimos un chupito de brandy y otro de vinagre de manzana
- 9
Dejamos que reduzca el alcohol del brandy y añadimos una media cucharada de postre con corcuma
- 10
A continuación añadimos un chupito de soja dulce
- 11
Y 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
- 12
Mezclamos bien todos los ingredientes y rectificamos de sal sí es necesario. A continuación añadimos 3 cacillos de caldo de pollo y dejamos que los ingredientes se cocinen y el caldo vaya reduciendo
- 13
Una vez que haya reducido el caldo lo reservamos. Yo lo dejo enfriar y le retiro el aceite y dejo el pollo reposar durante 24 horas
- 14
Una vez retirado el aceite procedemos a emplatar
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pollo a las brasas en cacerola Pollo a las brasas en cacerola
Es una comida exquisita, como si el pollo se hubiese cocinado al carbón😋
-
Pollo a la espinaca Pollo a la espinaca
Hoy es de esos días en los que toco cocinar con lo que había en la casa no más!!
-
Cazuela de pollo Cazuela de pollo
Ahora que comienza el frío en el hemisferio sur, esta receta el ideal para entrar en calor. Es una receta clásica, con harto picadillo de verduras, pero de cocción rápida... pero si uno es previsora/or, y tiene algunas congeladas de antemano, por ejemplo el poroto verde o las arvejas, se gana mucho tiempo. Con mucho cariño, espero la disfruten...
Angélica Ortiz Pinilla -
Pollo a la campesina Pollo a la campesina
Delicioso pollo a la campesina, receta fácil y con un sabor delicioso. A mí la salsa me recuerda a las patatas doritos,tiene un cierto parecido, pero en sano, como a mi me gusta✌️
-
Pollo a la campesina Pollo a la campesina
A mi hija le encanta el pollo y las patatas con salsa y ésta es una fenomenal combinación de las dos
-
Pollo a la Campesina Pollo a la Campesina
Como una imagen vale más que mil palabras --> https://www.youtube.com/watch?v=p8ORKorWbhIMe encantan estas recetas que pasan de generación en generación. Es económica y de un sabor delicioso. Ha sido todo un placer, y nunca mejor dicho, acabar con él. No dejes de probarla#delantaldorado
-
Pollo a la Catalana Pollo a la Catalana
Esta es una receta típica de la Cocina Catalana, que hacían mis abuelas. A mí me encanta y mi hijo se relame cada vez, que la hago. Solo quiere el pollito ese tan rico... Me dice, que quien ha podido enseñarme a hacer una cosa tan buena! Lo cierto, es que, a pesar de que queda tostado, el pollo por dentro está blandito y muy sabroso. Lo acompaño con patatas fritas por mi hijo, porque las verduras como: el brócoli o las alcachofas, también le quedan bien.Vídeos: Pollo a la Catalana
-
Pollo a la catalana Pollo a la catalana
Un plato tradicional en casa.Yo lo hago sólo con muslos, son más jugosos, pero puedes hacerlo con el pollo entero, sólo pechugas... sale rico, rico.
-
Pollo a la catalana Pollo a la catalana
Vaya plato delicioso, me llamó la atención solo verlo y lo tenía que hacer sin duda, gracias Lucie por esta receta, sé quevoy hacerla muchas veces sin duda.Tenéis que probarla, me ha gustado mucho la salsa, una receta para guardar sin duda.Dedicada con todo mi cariño a mi familia en Cataluña, os quiero muchísimo.
-
Pollo a la gallega Pollo a la gallega
Seguimos restando calorias. La combinación de patata y pollo cocido, es ideal para una dieta de control de peso. La patata cocida con piel se convierte en un carbohidrato de absorción lenta, con un índice glucémico más bajo, con un aporte de 66 calorías por cada 100 g. Regula la presión arterial y apenas engordan. Rica en fibra, vitaminas C y del grupo "B".....el pollo nos aporta proteínas de alta calidad. Hacer dieta, no tiene por qué ser aburrido o comer mal....lo único que hay que hacer, es echarle imaginación.
-
Pollo a la canzanese Pollo a la canzanese
http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/pollo-la-canzanese.htmlFuente: America's Test KitchenCanzano está en la región italiana de los Abruzzo pero curiosamente esta receta no aparece en los libros de cocina italiana. Apareció por primera vez en 1969 en la columna del New York Times escrita por un crítico gastronómico americano, Craig Claiborne, y en esta columna fue donde se publicó la receta de Ed Giobbi, un pintor americano hijo de italiano y enamorado de la cocina. Por lo tanto es más creíble que sea una de esas recetas que se desarrollo en Estados Unidos por los emigrantes italianos.La receta según America's Test Kitchen, el programa de cocina de la TV americana del que soy fan y fiel seguidora, usa prosciutto pero yo no tenía y usé jamón serrano tierno.Dos de las hierbas que lleva, romero y salvia, y que le dan un sabor y aroma maravilloso, son frescas del huerto de mi hermano. Lo único que no hice fue poner 1 cucharada de zumo de limón y 2 cucharadas de mantequilla al final del proceso porque ninguno de estos dos ingredientes me terminan de gustar en este tipo de guisos. Aún así los pongo en la lista de ingredientes por si alguien quiere añadirlos.
Más recetas
Comentarios