Cortamos los 400 g de fresas del relleno en cuadraditos pequeños, las ponemos en un cuenco y les esparcimos los 80 g de azúcar. Damos vueltas con una cuchara y las dejamos reservadas entre una y dos horas para qué las fresas suelten la mayor parte de su agua.

Desmenuzamos los sobaos pasiegos hasta casi hacerlos migas y los ponemos en el vaso de la batidora. Los batimos.

Añadimos la mantequilla en pomada que habremos dejado fuera del frigorífico unas horas antes. Batimos de nuevo.

Forramos la base de un molde desmoldable con papel vegetal especial de cocina (para desmoldarlo mejor).

Cubrimos de manera uniforme la base del molde con la masa de sobaos y mantequilla, ayudándonos con una cuchara. Lo reservamos dejándolo en el frigorífico para qué se endurezca un poco.

Ponemos las láminas de gelatina en un plato hondo con agua para hidratarlas y las dejamos así unos 10 minutos

Escurrimos las fresas que tenemos macerando con el azúcar pasándolas por un colador. El agua que han soltado las fresas lo ponemos en un cazo al que también añadiremos 200 ml de nata aproximadamente.

Lo ponemos a fuego bajo y añadimos las láminas de gelatina previamente escurridas. Damos vueltas a la mezcla hasta que se disuelva por completo la gelatina, controlando el fuego para que no hierva. Cuando se haya disuelto retiramos el cazo del fuego y dejamos atemperar.

En un cuenco grande, echamos los 900 ml de nata fría restante y el azúcar que vamos a emplear para la crema. Batimos hasta montar la nata.

Incorporamos la gelatina y la nata que tenemos en el cazo a la nata montada y damos vueltas con movimientos suaves y envolventes. Añadimos las fresas que tenemos troceadas y escurridas y volvemos mezclar todo el conjunto.

Sacamos de la nevera el molde con la base de sobaos pasiegos y echamos sobre ella la mezcla de nata montada con fresas que hemos preparado y volvemos a dejarlo en la nevera. Lo mejor es dejarla hasta el día siguiente para que la tarta esté bien cuajada.

Cuando hayan pasado unas 6 horas limpiamos las fresas y las secamos con papel de cocina. Las cortamos por la mitad procurando que queden del mismo tamaño y decoramos la tarta.

Para que queden más lustrosas las fresas de la decoración, calentamos el agua en el microondas durante 1 minuto, añadimos al agua la cantidad de agar agar que se especifique en la caja de la marca que tengáis, mezclamos y dejamos atemperar. Pasados unos minutos, pincelamos las fresas con esta mezcla y volvemos a dejar la tarta en el frigorífico.

Fuente a partir de la cual hemos adaptado la receta: http://www.annarecetasfaciles.com/2016/04/tarta-fácil-de-fresas-con-nata-sin-horno.html