Limpiar el pollo de grasa y plumas si tuviera

Pelar los ajos y con el perejil y la pimienta lo echamos al mortero y lo machacamos, cuando este bien machacado añadimos el aceite y lo mezclamos bien todo

Cortamos el limón y lo metemos en el interior del pollo, lo salamos y untamos bien por todas partes con la mezcla preparada

Lo metemos al horno a 210 grados horneandolo por arriba y por abajo, a los 10/15 minutos lo sacamos y repartimos por todas partes medio vaso de agua con la pastilla de caldo de carne disuelta, volviendolo a meter al horno, es conveniente mojarlos con el caldo un par de veces mientras controlamos como va el asado y dándole la vuelta si es necesario

En mi caso cuando le doy la vuelta es cuando le añado el vino volviendolo a impregnar todo bien de caldo, pero también puede ser al principio, dejar otros 20 minutos controlando que todo vaya como es debido y a comer, si ves que se te quema por arriba pero aún crees que no esta echo puedes ponerle un papel de aluminio por encima, no le quemara y seguira haciendose perfectamente