En una cazuela ponemos aceite de oliva. Cortamos el salmón a dados gruesos, los adobamos con sal, pimienta, perejil y unas gotas de limón. Cuando el aceite esté caliente rehogamos el salmón hasta que esté dorado. Reservamos.

En ese mismo aceite abrimos las almejas junto con el vino. Las reservamos y guardamos el jugo que quedó. En la misma cazuela sofreímos la cebolla y los ajos picados, cuando estén tiernos, incorporamos el azafrán y la cúrcuma y las patatas, removemos, salpimentamos y las cubrimos de fumet añadiéndole el jugo anterior y el laurel.

Coceremos semitapado hasta que estén tiernas. El salmón y las almejas las pondremos casi al final de la cocción (solo 2 o 3 minutos).

Rico rico!!!🤤🤤