Albóndigas de Soja y berenjena con caldo al queso cremoso
En esta receta , os comparto varias opciones a la hora de realizarla . Podemos usar solo las albóndigas y freírlas u hornearlas... para comer solas , pero también podemos hacerlas en caldo , como en este caso y pasarlas ligeramente por la sartén para que no se deshagan . Esto lo dejo a vuestro gusto y los tiempos de elaboración dependerán de esto .
Con estas medidas yo he sacado unas 25 unidades , de las cuales voy a cocinar 10 y congelo el resto para otras elaboraciones .
Espero que os guste la idea y me contéis vuestras impresiones .
Saludos amig@s
Albóndigas de Soja y berenjena con caldo al queso cremoso
En esta receta , os comparto varias opciones a la hora de realizarla . Podemos usar solo las albóndigas y freírlas u hornearlas... para comer solas , pero también podemos hacerlas en caldo , como en este caso y pasarlas ligeramente por la sartén para que no se deshagan . Esto lo dejo a vuestro gusto y los tiempos de elaboración dependerán de esto .
Con estas medidas yo he sacado unas 25 unidades , de las cuales voy a cocinar 10 y congelo el resto para otras elaboraciones .
Espero que os guste la idea y me contéis vuestras impresiones .
Saludos amig@s
Paso a paso
- 1
Vamos a comenzar hidratando la Soja, poniéndola en un bol con agua. Dejamos unos 15 minutos
- 2
Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite vamos a sofreír la cebolla y la berenjena en trocitos pequeños
- 3
Una vez la verdurita está blanda, añadiremos la Soja bien escurrida a la sartén y seguiremos sofriendo. Es hora de añadir las especias que hemos especificado para las albóndigas. Sofreímos todo junto durante unos 5 minutos para que los sabores se integren
- 4
Vertemos la masa en un bol y con ayuda de un tenedor aplastamos y mezclamos todo bien. Echamos el huevo, seguimos mezclando y por último el pan rallado (podéis ponerlo al gusto hasta que se consiga la textura deseada)
- 5
Dejamos reposar la mezcla en la nevera mientras se hace el caldo o según vayamos a formar las bolitas, ponemos al horno o freímos (lo explico abajo)
- 6
Formamos las bolitas con la masa que teníamos reservada. Ahora os doy varias opciones : bien freírlas, ponerlas al horno o pasarlas ligeramente por la sartén con una gotita de aceite, para evitar que se deshagan. En este caso, yo he usado la última opción.
- 7
Yo siempre hago de sobra y las congelo
- 8
Para el caldo, en una sartén, sofreímos el puerro con la zanahoria. Una vez sofría la verdura, añadimos los ajos picaditos
- 9
Cuando estén sofritos, añadimos el caldo y dejamos hervir todo hasta que la zanahoria quede blanda.
- 10
Batimos el caldo, y añadimos el queso en crema. Removemos para que se funda bien
- 11
Añadimos el limón y rectificamos de sal si no le habíamos echado.
- 12
Dejamos que vuelva a hervir durante un par de minutitos y añadimos nuestras albóndigas (yo puse 10).
- 13
Hervimos todo junto durante 5 - 7 minutos a fuego medio -bajo. Veréis que la salsa se espesa un poquito y todo queda bien integrado
- 14
Servir y comer !!! Ñam ñam... os animáis ???
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