Alubias blancas con setas y bacalao
Es una receta mar y tierra sencilla pero deliciosa.
Alubias blancas con setas y bacalao
Es una receta mar y tierra sencilla pero deliciosa.
Paso a paso
- 1
Dejamos a remojo las alubias durante doce horas, con el doble de agua de su volumen, añadiendo un puñado de sal.
- 2
Pochamos las verduras previamente cortadas muy finas. Cuando estén doradas añadimos un vaso de agua. Diez minutos después batimos todo.
- 3
Incorporamos las alubias y dejamos cocer durante aproximadamente dos horas y media.
- 4
En una sartén doramos los los ajos restantes, previamente fileteados y añadimos las setas.
- 5
Sazonamos con un poco de pimienta negra y perejil, e incorporamos medio vaso de vino blanco.
- 6
Cuando las setas hayan perdido todo el líquido, las retiramos de la sartén.
- 7
Juntamos las setas con las alubias y las dejamos cinco minutos a fuego medio.
- 8
En otra sartén ponemos los otros dos ajos fileteados y añadimos el bacalao desalado.
- 9
Cuando veamos que el bacalao con los ajos estén confitados, los reservamos.
- 10
Emplatamos las alubias con las setas y en el centro del plato ponemos el bacalao y lo decoramos con cebollino.
- 11
En una taza ponemos una pizca de pimentón dulce, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, removemos, y decoramos el plato.
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