Tortilla jugosa de berenjena y queso al romero
Tortilla jugosa de berenjena y queso al romero
Paso a paso
- 1
Pela la berenjena y córtala en dados pequeños. Espolvorea la berenjena cortada con sal gruesa de roca y deja que elimine el amargor 20 minutos. Pasado este tiempo, enjuga con agua fría bajo el grifo y deja escurrir. Seca los dados con papel cocina.
- 2
Casca los huevos de coral en un bol. Mole granos pimienta negra y añade una pizca de sal gruesa de roca.
- 3
Pica las agujas de romero y añadelas sobre los huevos.
- 4
Pica los tallos de cebollino y añádelas sobre los huevos.
- 5
Mezcla los huevos con un tenedor.
- 6
Añade 3 cucharadas queso Emmental y vuelve a mezclar.
- 7
Echa el aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agrega el ajo cortado en rodajas y deja dorar ligeramente.
- 8
Echa la berenjena cortada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a menudo hasta quite que la berenjena está doradita.
- 9
Aparta la sartén del fuego.
- 10
Añade los dados de berenjena sobre los huevos.
- 11
Remueve y deja reposar 5 minutos. Vuelven la sartén sobre fuego y echa la mezcla del bol. Deja cocinar hasta que los bordes empieza a tomar color. Dale la vuelta con la ayuda de un plato. Deja cocinar por otro lado.
- 12
Aparta la sartén del fuego y desliza la tortilla sobre un plato. Espolvorea el queso rallado rezervado por encima y buen provecho.
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