Paella Marinera a Mi Manera
Se parece a la que hacía mamá (q.e.p.d). Su truco la cigala sí o sí...
Paella Marinera a Mi Manera
Se parece a la que hacía mamá (q.e.p.d). Su truco la cigala sí o sí...
Paso a paso
- 1
Picar y sofreír la cebolla en una cazuela con una cucharada de AOVE.
- 2
Cuando tenga color la cebolla echar el pescado: chipirones y gambas o cigalas o lo que tengamos. Menos almejas, mejillones y otros mariscos con cáscara que se echan al final.
- 3
Hacer un puré con los tomates y echarlo a la cazuela. Dejar que se haga y coja color. Estos pasos con fuego fuerte.
- 4
Aquí se puede echar el ajo y el perejil picado. Y poco después las dos tazas de arroz y remover lo justo para esparcir.
- 5
Ahora es el turno de 900ml o un litro de agua o caldo de pescado siempre mejor con una cabeza de rape. Echar la sal. Y ya no remover para que el arroz quede suelto. Cuando hierva contar 18 minutos. Probar jugo y rectificar de sal si procede. Se puede usar una tapa a medio cubrir para que se caliente antes.
- 6
Echar los dados de verdurita frita u otra -como guisantes- a mitad de la cocción. Opcionalmente podemos bajar a fuego medio. No en mi caso. Siempre a fuego fuerte.
- 7
Cuando falten 5-7 minutos echamos mejillones, almejas etc enteros, SIEMPRE cerrados y limpios sin las barbas.
- 8
Y ¡listo! Emplatar y echar en cada plato el jugo de medio limón.
- 9
¡Plato de cuchara!
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Es raro el domingo que no comemos paella en casa. Hoy tocaba marinera con todo peladito, la del senyoret que llaman los valencianos. Además a media preparación hemos decidido invitar a nuestros vecinos para que las niñas jugasen juntas así me ha tocado improvisar 😙😙😙#estaesmiversion
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La palabra Paella significa sartén en todas las variantes del catalán, valenciano o balear, muchos orígenes se le dan a la palabra "Paella", hay una gran cantidad de teorías de donde la palabra se originó, la primera teoría es que paella deriva del latín Patella, también creen que viene de la palabra árabe Baqiyah, es posible que sea una palabra árabe porque el arroz fue traído a España por los Páramos en el siglo VIII, los Páramos era como se conocían a los habitantes del norte de África.Otra teoría es mucho más romántica, dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó una paella para su novia para ganar su cariño, puede ser una derivación de la frase "por ella" o "para ella", aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría pues en España, cocinar es generalmente un trabajo de mujer, sin embargo, la paella es tradicionalmente cosa de los hombres.La Paella surge en las zonas rurales de Valencia entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo, siempre la comían por la tarde.No es conocido si la paella marinera nace al mismo tiempo que la paella en el campo, pero junto al mar existen diferentes ingredientes que permitieron que se desarrollara esta sabrosa alternativa.
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