Remojar las pasas y cáscaras picadas en el rhum por 24 hs.

Tamizar la harina con la sal. Hacer un hueco y colocar la levadura, leche, azúcar y huevos. Perfumar con ralladura. Comenzar a integrar la masa.

Cuando todo se haya unido, agregar la materia grasa de a poco. Formar una masa y dejar descansar tapada en sitio tibio pero no caliente o bien en heladera por varias horas o hasta que duplique su volumen.

Incorporar las frutas y los nibs. Unir la masa y dividir en dos bollos. hacer un agujero central en cada bollo.

Colocar en los moldes de tubo bien enmantecados. O en moldes de budín ingles
Dejar levar la masa en sitio tibio hasta que la misma alcance apenas el borde del molde.(o bien duplique el volumen)

Hornear en horno a 170 °C por 40 a 45 min. Pintar la superficie con agua antes de hornear.
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable.