Guiso de costillas y alcachofas
Para los días de frío y todo un clásico para los amantes de la cuchara. En 3, 2, 1
Guiso de costillas y alcachofas
Para los días de frío y todo un clásico para los amantes de la cuchara. En 3, 2, 1
Paso a paso
- 1
Yo utilicé una olla rápida pero podemos utilizar de otro tipo solo que debemos respetar los tiempos de cocción.
- 2
Salpimentamos las costillas y las marcamos en la olla con tres cucharadas de aceite hasta que se dore. Apartar.
- 3
Picamos el ajo y la cebolla y pochamos en la olla junto con el pimiento picadito. Ponemos el pimentón y mezclamos todo.
- 4
Una vez pochada la verdura añadimos el tomate maduro y picado para que se integre.
- 5
Cuando todo esté bien pochado añadimos la carne y el vino. Dejamos que evapore el alcohol.
- 6
Después de evaporado el alcohol agregamos el caldo con una hoja de laurel y las patatas chasqueadas.
- 7
Tapamos la olla y cuando pite lo dejamos cocer a fuego medio por unos 20 minutos.
- 8
Transcurrido ese tiempo probamos de sal y rectificamos si es necesario y como las alcachofas ya están cocidas le añadimos las que vayamos a consumir. Rectificar de sal y servir acompañado de un buen vino.
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