Para la masa. Cocer las papas con piel desde agua fria con sal. Bajar el fuego al romper hervor y hervir hastaque al pincharlas con un cuchillo y elevarlas estas caigan por su propio peso

Pelae y pisar, hacer una corona en la mesada y en el centro colocar el huevo batido,la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, el queso de rallar,la sal,nuez moscada y comenzar a unir sin amasar.

Debemos lograr un bollo que bo se pegue en las manos ni en la mesada(agregar un poquito de agua o harina segun sea necesario)

Estirar sobre la mesada y formar cilindros. Cortar trocitos con espatula y pasar por ñoquera o tenedor. Hervir en agua y sal.

PARA LA SALSA En el sarten con oliva,saltear la carne picada hadta dorar y sumar la zanahoria,cebolla,ajo, y apio bien picados.

Salpimentar y desgrasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel,el extracto de tomate y el tomate triturado. Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario.