Primero: lavar los porotos y Remojar por 12 horas

Botal el agua del remojo, y cocinar con abundante agua durante 1 hora apróximadamente o hasta que estén blanditos, agregar el zapallo y cocinar por 15 minutos o hasta que el zapallo esté blando

Mientras tanto Saltear (Sofreír) la cebolla, el pimentón y la zanahoria, hasta que la cebolla esté transparente, agregar la longaniza cortada en rodajas, cocinar por 10 minutos apróx, agregar la acelga y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el salteado a la olla con los porotos ya cocidos, dejar hervir y agregar los fideos y orégano, cocinar por 10 mínutos más, parar la cocción, dejar reposar y servir.

Nota: personalmente me gusta cocinarlos com 1 día de anticipación, a mi gusto quedan más deliciosos! 😋