En una sartén con un poquito de aceite, rehogamos la cebolleta, la zanahoria y los pimientos cortados en juliana muy fino, cuando esté casi pochado añadimos el bacon cortado en tiras.

Después el calabacín cortado en tiras finas, na vez dorados agregamos la salsa de tomate, espolvoreamos un poquito de orégano y ponemos un chorrito de salsa de soja, añadimos el queso cortado muy fino, probamos de sal y salteamos todo junto.

Ponemos las tortillas en la plancha y las doramos un poco, cuando estén, las rellenamos y las formamos, servimos inmediatamente.