Bolitas doradas de flores de sábila para sopas rancheras caldosas las Correa
En los Altos de Jalisco, se usan las bolitas de masa con queso, flores o verduras para acompañar las sopas aguadas o como primeros platos, en casa la abuela, las tías y la nana Rafaela era un clásico ponerlas en los consomés, en caldos y hasta para botana. Receta sencilla, campirana y de aprovechamiento de lo que la tierra produce.
Bolitas doradas de flores de sábila para sopas rancheras caldosas las Correa
En los Altos de Jalisco, se usan las bolitas de masa con queso, flores o verduras para acompañar las sopas aguadas o como primeros platos, en casa la abuela, las tías y la nana Rafaela era un clásico ponerlas en los consomés, en caldos y hasta para botana. Receta sencilla, campirana y de aprovechamiento de lo que la tierra produce.
Paso a paso
- 1
Primero en una cazuela grande de barro mezclaremos los ingredientes para hacer las bolitas de flor. Ya bien mezclado, dejamos reposar la pasta o mezcla por lo menos media hora.
- 2
Ya reposada la mezcla, con las manos húmedas, haremos bolitas que iremos poniendo en una charola para que se reposen o se compacten por treinta minutos.
- 3
Pasado este tiempo, las revolcamos cada bolita en pan molidos y de nuevo dejamos reposar otra hora.
- 4
Mientras reposan las bolitas ponemos en una cazuela honda suficiente aceite a calentar a fuego alto, cuando hume bajamos a medio y en él comenzamos a freír las bolitas una a una.
- 5
Yo pincho con un palillo de dientes las bolitas en varios puntos, antes de freír, para evitar que truene o desbaraten. Cuando estén crocantes, las sacamos del aceite y las ponemos a escurrir en una coladera de metal o en papel absorbente.
- 6
Fritas todas las bolitas las podemos usar como botana o pinchos con un dip o salsa, para acompañar las sopas aguadas o usar como brochetas con queso y bolitas.
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