La menestra congelada que he usado esta vez es la de consum que lleva alcachofas y espárragos. La ponemos en una olla con agua hirviendo y sal y dejamos 12 min cociendo.

Mientras batimos los huevos y las claras. Cuando ya estén espumosas añadimos el queso (esto es opcional, yo lo añado para aportar cremosidad)

Ponemos a sofreír la cebolleta y cuando la verdura esté cocida la añadimos en la misma sartén de la cebolleta. Sofreímos todo junto unos 5 min. añadimos la verdura en el bol del huevo batido y después todo en la sartén.