Bacalao a la baezana
Paso a paso
- 1
Ponemos en la sartén con aceite los ajos laminados, los reservamos en un plato con papel absorbente
- 2
Enharinamos el bacalao y los echamos en la sartén poniendo la piel hacia arriba, cuando esté sellado le damos la vuelta, sacamos y reservamos
- 3
Troceamos la patata en láminas de un centímetro, las haremos en la misma sartén conforme vayan dorando las vamos reservando
- 4
En la misma sartén pondremos la cebolla picada cuando empiece a transparentar le incorporamos la hoja de laurel y los piñones,
- 5
Una vez que la cebolla esté pochada le agregamos el pimiento de piquillo(reservando un pimiento para la decoración) cortado a daditos pequeños y el tomate el cual hemos triturado,
- 6
Cuando el tomate vemos que ha perdido el color a crudo le agregamos los guisantes y le incorporamos el bacalao con la piel hacia arriba, dejamos a fuego suave por 10 minutos
- 7
Emplatamos con una cama de patatas y el bacalao encima, picamos el huevo cocido y el resto de pimiento de piquillo y pondremos encima del bacalao con los ajos fritos
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