Salmón con nata y champiñones al horno
En esta ocasión hemos cocinado unos magníficos lomos de salmón con su piel, los compramos congelados porque hoy en día resulta más seguro y vienen perfectamente limpios de espinas. Esta receta en particular la hace mi suegro y siempre nos ha parecido muy original, ideal para ocasiones especiales, porque es una combinación de ingredientes que llama la atención por lo inusual. Casi siempre hacemos los lomos de salmón a la plancha con una pizca de sal y punto, pero la textura y sabor que le aporta la nata y el horneado es otra historia. Os animo a probarlo, estoy segura de que vais a repetir. ¡A por ello!
Salmón con nata y champiñones al horno
En esta ocasión hemos cocinado unos magníficos lomos de salmón con su piel, los compramos congelados porque hoy en día resulta más seguro y vienen perfectamente limpios de espinas. Esta receta en particular la hace mi suegro y siempre nos ha parecido muy original, ideal para ocasiones especiales, porque es una combinación de ingredientes que llama la atención por lo inusual. Casi siempre hacemos los lomos de salmón a la plancha con una pizca de sal y punto, pero la textura y sabor que le aporta la nata y el horneado es otra historia. Os animo a probarlo, estoy segura de que vais a repetir. ¡A por ello!
Paso a paso
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En primer lugar compramos unos buenos lomos de salmón congelados en esta ocasión y los dejamos descongelarse a temperatura ambiente.
- 2
Mientras tanto vamos preparando nuestra salsa de nata. La vamos a hacer elaborando primero un sofrito de cebolla y ajos muy bien picaditos con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
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Una vez que observemos que empieza a transparentar la cebolla incorporamos los champiñones laminados y agregamos el vino blanco. Rehogamos hasta que La salsa haya reducido. Es el momento de añadir la nata y seguir removiendo.
- 4
Transcurridos unos minutos sazonamos con la nuez moscada y una vez integrada en la salsa apagamos el fuego.
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Como base vamos a poner unas patatas pequeñas previamente hervidas cortadas en rodajas no muy gruesas, como vemos en la imagen. Las cocemos antes para que estén en su punto a la vez que el pescado, ya que necesita mucho menos tiempo de horno. Antes de poner el salmón le ponemos sal y aceite a las patatas para que salgan doraditas.
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Por último cubrimos los lomos de salmón con la salsa de nata y champiñones al vino antes de hornear, repartiéndola generosamente por encima.
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Precalentamos el horno a 180 grados y lo dejamos hornear unos 15 minutos. A la mitad del horneado le podemos dar la vuelta a los lomos y añadir unos 100 ml más de nata líquida para obtener más salsa.
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Así conseguiremos que la piel nos quede dorada y más crujiente como os muestro en la fotografía, y la nata gratinada.
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Y una vez esté el salmón en su punto, sacamos la fuente del horno y tras reposar un par de minutos ya podemos emplatar a nuestro gusto. Os recomiendo cubrir las patatas y los lomos de salmón con abundante salsa, ya que le va a aportar una untuosidad deliciosa. Y a ser felices, buen provecho a todos.
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Comentarios (4)
Muchas gracias por la receta!