Lo primero que haremos, será la salsa de trufas

Poner en una cazuela el vino a reducir y cuando haya reducido de alcohol, añadir el caldo de carne y cocerlo hasta que reduzca a la mitad.

Diluir la maizena en agua fría e incorporarla a la salsa y cocerla hasta que espese

Añadir la nata y la trufa rallada y sazonarla.

Una vez terminada la salsa, salpimentamos el solomillo (sal Maldon y pimienta negra recién molida)

Dorarlos a fuego fuerte por todos los lados y reservar

Cortar el folie en escalopines, salpimentarlos y dorarlos en una sartén sin aceite ni mantequilla (tiene mucha grasa)

Hecho esto, estará terminado el plato y solo faltará montarlo

Ponemos el solomillo que habremos hecho (poco hecho, al punto y más pasado), colocamos encima escalopines de folie y saltearemos con la salsa de trufa.

Yo le puse además de guarnición 1/2 alcachofa cocida y tomate cherri y A COMER