Solomillo con foie y salsa de trufa
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos, será la salsa de trufas
- 2
Poner en una cazuela el vino a reducir y cuando haya reducido de alcohol, añadir el caldo de carne y cocerlo hasta que reduzca a la mitad.
- 3
Diluir la maizena en agua fría e incorporarla a la salsa y cocerla hasta que espese
- 4
Añadir la nata y la trufa rallada y sazonarla.
- 5
Una vez terminada la salsa, salpimentamos el solomillo (sal Maldon y pimienta negra recién molida)
- 6
Dorarlos a fuego fuerte por todos los lados y reservar
- 7
Cortar el folie en escalopines, salpimentarlos y dorarlos en una sartén sin aceite ni mantequilla (tiene mucha grasa)
- 8
Hecho esto, estará terminado el plato y solo faltará montarlo
- 9
Ponemos el solomillo que habremos hecho (poco hecho, al punto y más pasado), colocamos encima escalopines de folie y saltearemos con la salsa de trufa.
- 10
Yo le puse además de guarnición 1/2 alcachofa cocida y tomate cherri y A COMER
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