Pasta quebrada, mezclar todos los ingredientes lo menos posible, cuando esté todo compacto hacemos una bola filmamos y metemos a la nevera mínimo 30 minutos

Encamisamos un molde, estiramos la masa, forramos el molde y cocemos a 180 grados unos 10 minutos

Relleno, batir el queso, añade la mantequilla en pomada, azúcar, nata, maicena, yemas. Batimos y añadimos la levadura

Aparte montamos las claras a punto de nieve con 20 gr de azúcar glass y juntamos con la mezcla anterior, mezclar todo bien

Rellenamos el molde y horneamos a 170 grados de 45 a 55 minutos

Una vez frío abrillantamos con la mermelada y la gelatina hidratada (colar para que no queden grumos)