Lo primero que hice....te muestro; puse los tomatitos en agua súper caliente...un ratito....luego corté la berenjena en láminas...condimenté con pimentón ahumado, sal y gotitas de aceite oliva

Las cociné en la sartén un poquito de cada lado(se ablandaron)

Relleno; puse la coliflor(previo cocinado en agua) en la procesadora junto al perejil las nueces...y la ricota....

Luego piqué los tomatitos, los agregué, condimenté y sumé las semillas y mezclé, con una cuchara acomodé la mezcla con las hojitas de albahaca...sobre la berenjena y enrollé

Coloqué los rollitos en una fuente para horno puse un pedacito de queso port salut por encima y un par de hilos de queso en hebras...llevé a horno hasta derretir el queso...😋😋😋que rico! Y que sano!.....acompañé con puré de brócoli💚