Paso a paso
- 1
Se pueden usar alcachofas de bote. En mi caso, he hervido alcachofas con patata previamente y he usado solo una. En cualquier opción, reservarlas hasta el final.
- 2
Cortar la zanahoria y la calabaza a trozos pequeños. Calentar en el micro 2-3 minutos para ablandarlas.
- 3
Pasar el tofu por la sartén con AOVE hasta que esté dorado y reservar.
- 4
Saltear, con un poco de AOVE: calabacín, calabaza y zanahoria. Añadir el tofu y las alcachofas al cabo de un rato.
- 5
Dejar cocinar durante unos 5 minutos todo junto a fuego medio-bajo. Después, añadir un chorro de bebida de coco, curry, comino y sal al gusto. Mezclar, tapar y dejar cocinar hasta que se evapore el líquido.
- 6
Si aún queremos que esté más sabroso, añadir más especias y bebida.
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