Salmón con chutney de tomate y crema de coliflor
Salmón con chutney de tomate y crema de coliflor
Paso a paso
- 1
Para la crema de coliflor: Ponemos a hervir los ramilletes de coliflor en agua con sal. Escurrimos y ponemos en un vaso batidor con un chorreón de nata, sal y pimienta.
- 2
Para el chutney de tomate con anís: pelar y despepitar los tomates. Picar fina la carne del tomate y ponemos a fuego medio junto con el anís, el brandy y el azúcar moreno. Dejar reducir hasta conseguir un puré espeso. Rectificar de sal y pimienta.
- 3
Para el salmón: Cortamos el salmón de filetes de 2 cms. Lo marinamos con la salsa de soja y el jengibre rallado. Lo metemos en el frigorífico durante 30'. Sacamos del marinado y secamos. Pasar por la plancha muy caliente.
- 4
Emplatado: Colocar la crema de coliflor en el fondo, los filetes de salmón y un poco de chutney. Espolvorear con eneldo picado.
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