Pasta con Cavolo Nero (o Col Negra)
El Cavolo Nero es un tipo de col, o kale (como les da por llamarlo ahora para que suene más chuli!!) procedente de Italia, de la Toscana más concretamente.
Es de hojas estrechas, carnosas, con un color verde muy oscuro, de ahí su nombre que en castellano sería algo así como Repollo Negro, y con un sabor intenso pero nada amargo, lo que hace que combine perfectamente con la pasta.
No había visto este tipo de col en la vida, hasta un buen día en el que, haciendo la compra semanal de frutas y verduras en el mercado de mi localidad, la vi.
Lo bueno de hacer la compra en estos mercados es el trato tan cercano que se tiene con la gente, la persona que vende, la que compra, la que pasa a tu lado pero de pronto se mete en la conversación porque sí, porque tiene algo que decir al respecto 😀 …..no se, es algo que no encuentras en un supermercado, siempre vuelves a casa sabiendo algo más que antes no sabías.
Ese día, además de los puestos habituales en cualquier mercado, se ponen otros puestos de gente de la zona con los excedentes de sus huertos, más o menos siempre son los mismos productos pero, cada vez hay más gente joven en el campo, corren nuevos tiempos y con ellos nuevos productos, lo cual me hace inmensamente feliz 🙂
Si prefieres ver la vídeo-receta que tengo publicada en mi canal, utiliza este link:
https://www.youtube.com/watch?v=w5Or6T56qaA&list=PL_iZDotfezxd7AojHvGE81OGQb05VAf-E&index=3
Pasta con Cavolo Nero (o Col Negra)
El Cavolo Nero es un tipo de col, o kale (como les da por llamarlo ahora para que suene más chuli!!) procedente de Italia, de la Toscana más concretamente.
Es de hojas estrechas, carnosas, con un color verde muy oscuro, de ahí su nombre que en castellano sería algo así como Repollo Negro, y con un sabor intenso pero nada amargo, lo que hace que combine perfectamente con la pasta.
No había visto este tipo de col en la vida, hasta un buen día en el que, haciendo la compra semanal de frutas y verduras en el mercado de mi localidad, la vi.
Lo bueno de hacer la compra en estos mercados es el trato tan cercano que se tiene con la gente, la persona que vende, la que compra, la que pasa a tu lado pero de pronto se mete en la conversación porque sí, porque tiene algo que decir al respecto 😀 …..no se, es algo que no encuentras en un supermercado, siempre vuelves a casa sabiendo algo más que antes no sabías.
Ese día, además de los puestos habituales en cualquier mercado, se ponen otros puestos de gente de la zona con los excedentes de sus huertos, más o menos siempre son los mismos productos pero, cada vez hay más gente joven en el campo, corren nuevos tiempos y con ellos nuevos productos, lo cual me hace inmensamente feliz 🙂
Si prefieres ver la vídeo-receta que tengo publicada en mi canal, utiliza este link:
https://www.youtube.com/watch?v=w5Or6T56qaA&list=PL_iZDotfezxd7AojHvGE81OGQb05VAf-E&index=3
Paso a paso
- 1
Ah! Os comento, si no encontráis este tipo de col, no pasa nada, puede hacerse perfectamente con otra que tengáis más a mano, pero probad a hacerla, os va a sorprender. Y esta es la fotina de los ingredientes...Mola eh!!
- 2
En primer lugar cocemos la pasta y la reservamos, guardando un poco del agua de la cocción para luego.
- 3
Limpiamos las hojas de col, le quitamos la nervadura central y las cortamos en tiras de 1cm.
- 4
En una sartén ponemos a rehogar la cebolla picada y el ajo, si lo queremos con un toque picante, le podemos añadir un poco de guindilla, y dejamos que se haga hasta que adquiera un intenso tono dorado, en ese momento incorporamos las tiras de Cavolo Nero y rehogamos.
Le ponemos un poco de sal y agregamos un poco de agua y lo dejamos tapado a fuego suave durante unos minutos hasta que la col se ponga un poco blandita.
- 5
Cuando veamos que ya lo está incorporamos la pasta cocida con un poco del agua de la cocción que habíamos reservado y dejamos que de un pequeño hervor todo junto para que se unan los sabores.
- 6
Podemos rematar el plato espolvoreando un poco de levadura de cerveza o de nuez molida por encima, eso le dará un toque como de queso.
- 7
Veganízate!!
Recetas similares
-
Pasta con verdura Pasta con verdura
Una receta rápida y económica #familiar # vegetal
-
Pasta de Zanahorias con Pepitas de Calabaza Pasta de Zanahorias con Pepitas de Calabaza
Es una alternativa fácil y deliciosa que puedes preparar con antelación. Ideal para untar en sándwich, comer con galletitas, y también, reemplaza el pesto de albahaca, en unos fideos al dente.
-
Pasta de espinacas y salsa ragù con callampas secas Pasta de espinacas y salsa ragù con callampas secas
Una exquisita pasta fresca casera de espinacas con salsa ragù con callampas secas, fácil y muy rico 💚
-
Salsa de porotos negros Salsa de porotos negros
Es una salsa facilísima y rápida además de muy rica a mi parecer es agridulce y con un buen toque de picor agradable para todo paladar!!
-
Risotto con longanizas Risotto con longanizas
Un rico plato de arroz pegajoso con longanizas.
-
Escalopas a la napolitana Escalopas a la napolitana
#platoúnico Mi familia se quedó con gusto a poco con las milanesas que preparé el otro día. Esta vez hice una variación y quedaron muy buenas. No es una idea original mía pero es un clásico que hice a mi estilo y con ingredientes que tenía en casa.
-
Cavolo nero con parmesano y limón Cavolo nero con parmesano y limón
El cavolo nero pertenece a la familia de la col y el kale. Destacan sus propiedades antioxidantes, posee un alto contenido en fibra, es rico en vitamina C, hierro, ácido fólico y carotenoides, además de contener muy poca grasa.
-
Pasta con trufa negra fresca Pasta con trufa negra fresca
Esta semana por primera vez compré una trufa fresca. Observé que tenían algunas en la verdulería, pregunté el precio y había bajado un poco al ser final de temporada. Así que pedí la mas pequeña y empecé a buscar inspiración en Cookpad. Encontré una receta italiana, Tagliolini fatti in casa al tartufo, tagliatelle casera con trufa. Así que compré un paquete de tagliatelle y hice una versión de esa receta. Mi trufa tenía otro aspecto - negra y un poco suelta por dentro - pero tal vez sea porque es final de temporada. No lo sé, pero el resultado final estaba espectacular. Sencillo, con sabores que se complementaron totalmente sin anularse. Lo serví con una buena ensalada. ¡Buon appetito!
-
Spaghetti nero di seppia Spaghetti nero di seppia
Una receta italiana , una deliciosa pasta con tinta de sepia y guarnecida de unas gambitas y sepia al ajillo, riquisima , facil y rapida de preparar y diferente a las demas , no te quedes con las ganas y preparala.Os dejo la receta.
-
Pasta con trufa negra y queso pecorino Pasta con trufa negra y queso pecorino
El otro día volví a escuchar una vieja historia … trata de un hombre, que estaba hospitalizado por una intervención quirúrgica en los ojos y, que debía llevarlos vendados durante los días de internamiento. Enfadado por estar ciego, se quejaba amargamente por esos días robados. Su compañero de habitación, para tranquilizarlo, le explicó que él se iría pronto, que veía perfectamente y, que los días que compartieran juntos, le contaría absolutamente todo lo que viese a través de la ventana, que tenían la suerte que daba a un parque. Y así, día tras día, le explicó con minuciosidad que el parque estaba lleno de niños con sus madres, que los árboles abarcaban todos los colores que pudiese imaginar, que las parejas paseaban felices y se arrullaban, que había hombres y mujeres paseando perros …. Le describió todo, hora tras hora, sin ahorrar detalle. En la habitación sólo se oía su voz, hasta que llegó el día de quitarle las vendas e irse a su casa.Semanas después, tras una revisión, quiso ir a darle las gracias a su compañero por hacerle más fáciles esos días tan grises. Pero la habitación estaba vacía, le informaron que había muerto el día anterior; perplejo, quiso mirar el parque que tan bien le había descrito su amigo, pero por la ventana sólo se veía una pared de ladrillos blancos.(Sumamos esta receta a la temática: RevistaCookpad de enero, proponiendo esta sencilla receta).#revistacookpad
Más recetas
Comentarios