Tapenade de aceitunas negras
La tapenade es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza.
También puede llevar ajo, hierbas diversas como romero y tomillo, atún, vinagre balsámico, zumo de limón o brandy.
Su nombre proviene de la palabra provenzal tapena (tápena o alcaparra), puede hacerse con aceitunas negras como en éste caso o verdes.
Es un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde se sirve como aperitivo, untada en tostadas, también puede usarse como condimento de filetes o verduras.
Tapenade de aceitunas negras
La tapenade es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza.
También puede llevar ajo, hierbas diversas como romero y tomillo, atún, vinagre balsámico, zumo de limón o brandy.
Su nombre proviene de la palabra provenzal tapena (tápena o alcaparra), puede hacerse con aceitunas negras como en éste caso o verdes.
Es un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde se sirve como aperitivo, untada en tostadas, también puede usarse como condimento de filetes o verduras.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes que vamos a utilizar, no son muchos pero mejor tenerlos a mano
- 2
Ahora viene la parte más laboriosa que es quitar el hueso a las aceitunas, si efectuamos un corte de arriba a bajo y con la ayuda del cuchillo seguimos el hueso nos saldrá toda la carne, la vamos poniendo en un vaso batidor juntamente con las alcaparras y con las anchoas
- 3
Una vez tengamos todas las aceitunas listas trituramos los ingredientes, lo picamos tanto como a cada uno le guste, si queda muy espesa la tapenade añadimos aceite al gusto, no le ponemos en principio pues la aceituna ya suelta
- 4
Debemos dejar en frío la tapenade mínimo media hora antes de degustarla, mientras y para que transcurra el tiempo podemos tostar las rebanadas de pan
- 5
Pasado el tiempo las servimos y damos buena cuenta de ella, untamos el pan como si de paté se tratase, una delicia !!!
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