Pondremos a cocer las verduras con el laurel, un poco de Aove y una pizca de pimienta blanca molida. Sin que llegue a cubrir el agua. Mantenemos la cocción a fuego medio hasta que pinchemos la cebolla sin esfuerzo.

Retiramos las hojas de laurel. Trituramos todo con un batidor de varilla a máxima potencia. Pasamos por un chino para quitar las posibles hebras del puerro. Ponemos a calentar y añadimos la crema de leche. Removemos bien sin llegar a ebullición. Refrigeramos. Emplatar la crema fría con unos langostinos cocidos, unas hojas de rúcula y un poco de pimienta blanca molida. Unas gotas de Aove le darán color.