Pastel de carne estofada
Paso a paso
- 1
Cortar en cubos chiquitos la cebolla, puerro, morrón y zanahoria
- 2
Sellar la carne en cacerola con un poco de oliva y poner las aromáticas
- 3
Retirar la carne sellada y colocar las verduras en cubitos y rehogar. Desglasar con vino tinto
- 4
Cuando se evapore el alcohol retirar las aromáticas, volver a colocar la carne, salpimentar y volcarle el tomate triturado y cocinar en olla tapada hasta que la carne se desmeche sola
- 5
Hacer un puerro de papas y calabaza con manteca
- 6
Sacar la carne de la olla y desmocharla toda, colar el tuco para recuperar las verduras. Unir con la carne y cubrir el fondo de una fuente para horno. Cubrir con el puré y finalizar con huevo batido y queso rallado
- 7
Llevar a horno fuerte hasta gratinar
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