Cocinar las colitas de cuadril el día anterior, pues al estar bien fría la carne se puede cortar en finas fetas. Preparar las verduras y picarlas o cortar finamente. Poner a hervir las arvejas si están congeladas, según las instrucciones.

En una sartén grande para llevar a la mesa poner aceite y manteca y allí colocar el puerro, zanahoria e ir moviendo mientras cocina por unos minutos, luego agrego la panceta en cubos y las arvejas

Cocinamos un poco más, ponemos sal y pimienta a gusto. Agregamos 250 cm de agua y antes de servir 1/2 taza de agua fría con 1 cda.de fécula de maíz para espesar la salsita que queda muy colorida y sabrosa. Acomodamos las fetas de colita de cuadril según lo deseen y en el centro o como gusten la guarnición

Para completar el plato acompañe con papas cocidas aplastadas y doradas en el horno. Las condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y queso rallado

Espero les guste mi idea, las papas las herví también temprano en la mañana, así a la noche solo tuve que condimentar y dorar. Preparando así, con anticipación una cena para amigos, todo se hace con más calma y disfrutando de la comida sin quedar agotada en el intento y preparada para recibir de ellos solo elogios.